Crecimiento bacteriano y formación de biofilms de Escherichia coli y Enterococcus faecalis sobre vidrio, poliestireno y acero inoxidable AISI 304L.

Resumen

La formación de biofilms sobre superficies de acero inoxidable representa un desafío para el control microbiológico en establecimientos lecheros y en la industria alimentaria. Este trabajo tiene como objetivo evaluar la formación de biofilms de Escherichia coli y Enterococcus faecalis, bajo distintas condiciones, sobre vidrio, poliestireno y acero inoxidable AISI 304L. Las curvas de crecimiento permitieron determinar velocidades específicas de crecimiento de 1,2 h^-1 y 1,4 h^-1, y tiempos generacionales de 34 y 30 min para E. coli y E. faecalis, respectivamente. Posteriormente, se evaluó cualitativa y cuantitativamente la capacidad de ambas especies para formar biofilms en presencia de diferentes concentraciones de glucosa. Ambas bacterias desarrollaron biofilms sobre las tres superficies evaluadas y, en todos los casos, la suplementación con glucosa favoreció su formación. E. coli mostró una mayor dependencia de la concentración de glucosa, mientras que E. faecalis presentó una formación de biofilm más estable una vez suplementado el medio. A partir de estos resultados se establecieron las condiciones experimentales para la formación reproducible de biofilms sobre vidrio, poliestireno y acero inoxidable AISI 304L, definiendo como condiciones óptimas la incubación a 28 °C en medio Luria-Bertani (LB) suplementado con 0,75 % de glucosa durante 48 h. Este modelo experimental constituye la base para la siguiente etapa, orientada a evaluar el efecto del agua activada por plasma (Plasma Activated Water, PAW) como estrategia innovadora para el control de biofilms bacterianos sobre superficies de acero inoxidable de interés para la industria alimentaria.