Producción microfluídica de cápsulas de hidrogel con células de levadura para estudios de actividad metabólica y storing

Resumen

Este trabajo presenta el desarrollo de una plataforma microfluídica para la producción de cápsulas de hidrogel que permite encapsular simultáneamente células de levadura Saccharomyces cerevisiae. Mediante el uso del dispositivo microfluídico se generaron gotas monodispersas de un copolímero fotorreactivo (DMAA-MABP-SSNa) que, al ser irradiadas con luz UV (λ =365 nm), forman cápsulas estables de aproximadamente 1000 µm con una distribución de tamaño homogénea. Se evaluó la actividad metabólica de las levaduras encapsuladas mediante el consumo de glucosa y se comparó su viabilidad y capacidad de almacenamiento frente a células libres (cultivadas en suspensión), a 4 °C y 30 °C, durante 15 días. Las cápsulas de hidrogel con mayor concentración de polímero (150 mg/mL) mantuvieron más del 50 % de viabilidad celular luego de 15 días a 4 °C, mientras que para las células libres su viabilidad decayó en pocos días. Asimismo, estas cápsulas de hidrogel redujeron notablemente la turbidez del medio de fermentación en comparación con las células libres, alcanzando un Índice de Eficiencia Metabólica Relativa (RMEI) de 0,341. Los resultados obtenidos posicionan a esta plataforma como una alternativa robusta y versátil para el almacenamiento celular sin refrigeración y para su uso en biorreactores fermentativos en las industrias alimentaria, de bebidas y farmacéutica.