Álvarez, Dolores, Mario Modesti, Susana Martínez Riachi, y Alicia Lamarque. «Caracterización Microbiológica Y Modelado Del Proceso De Fermentación En La Producción De Aceitunas Negras Naturales». Revista Tecnología y Ciencia, no. 21 (mayo 10, 2022): 72–77. Accedido abril 19, 2024. https://rtyc.utn.edu.ar/index.php/rtyc/article/view/945.