Álvarez, D., M. Modesti, S. Martínez Riachi, y A. Lamarque. «Caracterización Microbiológica Y Modelado Del Proceso De Fermentación En La Producción De Aceitunas Negras Naturales». Revista Tecnología Y Ciencia, n.º 21, mayo de 2022, pp. 72-77, https://rtyc.utn.edu.ar/index.php/rtyc/article/view/945.