Álvarez, Dolores, Mario Modesti, Susana Martínez Riachi, y Alicia Lamarque. 2022. «Caracterización Microbiológica Y Modelado Del Proceso De Fermentación En La Producción De Aceitunas Negras Naturales». Revista Tecnología Y Ciencia, n.º 21 (mayo):72-77. https://rtyc.utn.edu.ar/index.php/rtyc/article/view/945.