ÁLVAREZ, D.; MODESTI, M.; MARTÍNEZ RIACHI, S.; LAMARQUE, A. Caracterización Microbiológica y Modelado del Proceso de Fermentación en la Producción de Aceitunas Negras Naturales. Revista Tecnología y Ciencia, [S. l.], n. 21, p. 72–77, 2022. Disponível em: https://rtyc.utn.edu.ar/index.php/rtyc/article/view/945. Acesso em: 25 abr. 2024.