Cáceres, L.M. y Chamorro, E. 2019. Microencapsulación de Aceite de Pomelo por Gelificación Ionica y Extrusión. AJEA (Actas de Jornadas y Eventos Académicos de UTN). 4 (nov. 2019). DOI:https://doi.org/10.33414/ajea.4.397.2019.