ZERPA, V.E., DELLA ROCCA, P. y QUEVEDO, C. 2026. Optimización del pretratamiento osmótico en berenjena para su posterior secado solar. AJEA (Actas de Jornadas y Eventos Académicos de UTN). AJEA 72 (oct. 2026). DOI:https://doi.org/10.33414/ajea.2094.2026.