Revista Tecnología y Ciencia http://rtyc.utn.edu.ar/index.php/rtyc <p class="x_MsoNormal">La <em><strong>Revista Tecnología y Ciencia </strong></em>es una publicación cuatrimestral de la <strong><a href="http://utn.edu.ar/secretarias/scyt/default.utn">Secretaría de Ciencia, Tecnología y Posgrado</a></strong> del Rectorado de la <strong><a href="http://www.utn.edu.ar/">Universidad Tecnológica Nacional</a>.</strong> Tiene como finalidad divulgar trabajos inéditos de investigación en áreas y disciplinas que abarcan la ingeniería en su conjunto y su aporte a la sociedad, focalizados en investigación básica y aplicada, desarrollo tecnológico e innovación productiva.</p> es-ES rtyc@utn.edu.ar (Revista Tecnología y Ciencia) rtyc@utn.edu.ar (Nicolás Salvi - Universidad Tecnológica Nacional - Argentina) Thu, 07 Feb 2019 18:07:20 +0000 OJS 3.1.1.2 http://blogs.law.harvard.edu/tech/rss 60 Comparacion entre Valores de Vtec Predichos por el Modelo Nequick2 y los Obtenidos a Partir de Gps sobre Boulder durante muy baja actividad Solar http://rtyc.utn.edu.ar/index.php/rtyc/article/view/206 <p>Una especificación confiable del estado de la ionósfera dada por modelos empíricos es importante para mitigar los efectos que esta zona atmosférica produce sobre las operaciones de los sistemas de posicionamiento y navegación basadas en satélites.<br>Este estudio evalúa la capacidad del modelo NeQuick2 para predecir el contenido electrónico vertical total (VTEC), hasta la altura de los satélites GPS, sobre Boulder (40,00°N, 254,75°E), durante una época de muy baja actividad solar. Para ello se comparan las predicciones del modelo con valores de VTEC obtenidos a partir de señales de satélites GPS, publicados por el National Geophysical Data Center (NGDC) de EEUU.<br>Teniendo en cuenta las incertezas de los valores de GPS VTEC publicados por el NGDC, los resultados muestran que el modelo estudiado, en general, se comporta como un buen predictor del contenido electrónico total en las condiciones solares consideradas.</p> Joaquín Marcelo Lopez, Rodolfo Gerardo Ezquer, Marcelo Roque Albornoz, Carlos Exequiel Garay, Luis Alberto Scidá ##submission.copyrightStatement## http://rtyc.utn.edu.ar/index.php/rtyc/article/view/206 Fri, 08 Feb 2019 18:41:27 +0000 Propuesta Metodológica de Enfoque “Híbrido” para la Gestión de Proyectos de TICs en la Administración Pública: Implementación y Verificación http://rtyc.utn.edu.ar/index.php/rtyc/article/view/201 <p>En el marco de un estudio, se realizó una propuesta metodológica para el seguimiento integral de proyectos de Tecnologías de la Información y la Comunicación (TICs) en un ámbito particular de la Administración Pública Argentina. Esta nueva propuesta considera aspectos relevantes de la gestión tradicional y ágil, y permite la alineación del proyecto con la estrategia y la gestión del gobierno, ya que por cada etapa se puntualizan una serie de requisitos considerados fundamentales para la gestión exitosa de proyectos de TICs en el sector público. Este trabajo presenta la implementación de dicha propuesta metodológica de enfoque “híbrido”, a un proyecto de TICs perteneciente al Departamento de Informática de una municipalidad, considerando el cumplimiento de los requisitos en cada etapa de la misma. Este nuevo escenario facilita una transferencia de conocimiento más receptiva y útil y favorece el acercamiento entre las partes interesadas.&nbsp;</p> Patricia R. Cristaldo, Luciana C. Ballejos, Mariel A. Ale ##submission.copyrightStatement## http://rtyc.utn.edu.ar/index.php/rtyc/article/view/201 Thu, 07 Feb 2019 00:00:00 +0000 Energia Undimotriz: evaluacion de zonas de interes para captacion de energia de las olas. http://rtyc.utn.edu.ar/index.php/rtyc/article/view/202 <p>Los conceptos de energía sustentable, limpia y con mínimo impacto negativo sobre el ambiente surgen a partir de la creciente demanda mundial energética y de la necesidad de combatir el calentamiento climático con la reducción de gases de efecto invernadero que emiten las fuentes energéticas fósiles. Esta situación está impulsando estudios sobre exploración y utilización de fuentes energéticas alternativas. Dentro de estas, la energía asociada a la dinámica de las olas (undimotriz) parecería ser una alternativa viable para localidades costeras con demanda moderada. Un requisito necesario y básico para que la energía undimotriz sea eficiente, viable y competitiva frente a otras fuentes es que el clima de olas de la región presente características apropiadas. En este sentido, se evalúan los sitios en los cuales se puede potencialmente extraer energía del mar en forma sustentable y a su vez existan las condiciones naturales necesarias para asegurar una disponibilidad energética estable y sostenida en el tiempo.</p> Ana Julia Lifschitz, Nicolás Tomazín ##submission.copyrightStatement## http://rtyc.utn.edu.ar/index.php/rtyc/article/view/202 Thu, 07 Feb 2019 00:00:00 +0000 Caracterización de Planta para un Cuadricóptero http://rtyc.utn.edu.ar/index.php/rtyc/article/view/205 <p>Se realizaron los ensayos pertinentes para lograr una caracterización de planta de un cuadricóptero, generando los valores de constantes necesarios para la programación de los componentes electrónicos. Se explica el motivo de cada ensayo y los resultados y conclusiones.</p> Rodrigo Cancilieri, Julián A. Chiapparo, Diego E. Vommaro, Sebastián Verrastro ##submission.copyrightStatement## http://rtyc.utn.edu.ar/index.php/rtyc/article/view/205 Thu, 07 Feb 2019 00:00:00 +0000 Evaluación de la Contaminación Microbiológica Presente en los Arroyos La Carolina y La Totora Ubicados en el Partido de Gral. Alvarado. Prov. de Buenos Aires. Argentina. http://rtyc.utn.edu.ar/index.php/rtyc/article/view/207 <p>La contaminación fecal de las aguas superficiales es un problema que incide directamente en la salud humana. El indicador más significativo entre la exposición a aguas ambientales y riesgo de enfermedad es Escherichia coli. El objetivo del trabajo fue evaluar la contaminación ambiental y el riesgo sanitario en los arroyos La Carolina y La Totora, entre julio 2016 y junio 2017, utilizando como indicadores a los Coliformes totales, Coliformes fecales (CF), E. coli y Enterococos fecales (EF). Los análisis se llevaron a cabo siguiendo lo descripto en Standard Methods. Los resultados obtenidos fueron similares en ambos arroyos, se presentaron los mayores recuentos en enero, febrero y marzo del 2017. Si bien, los resultados no presentan valores relevantes, se puede concluir que en casi la totalidad de los muestreos, los resultados de CF, E. coli y EF fueron superiores a los valores guía de la Resolución 42/06 del ADA.</p> Marina A. Maggiore, Mariana G. Rampi, Natalia R. Cuestas, Macarena Campins ##submission.copyrightStatement## http://rtyc.utn.edu.ar/index.php/rtyc/article/view/207 Thu, 07 Feb 2019 00:00:00 +0000 Las PyMEs en Santa Cruz, Análisis, Distribución e Innovación Vinculada al uso de las TICs http://rtyc.utn.edu.ar/index.php/rtyc/article/view/articulo1 <p>El proyecto de investigación asociado a esta publicación pretende el estudio y acercamiento a las Pymes radicadas en la región con el fin de determinar los rasgos sobresalientes que estas tienen en materia de gerenciamiento. Se buscó indagar sobre las Pymes para determinar concretamente si realizan Planeamiento Estratégico, si las políticas de Recurso Humanos se vinculan a dicho Planeamiento y si desde estas empresas se incorpora innovación tecnológica y de qué modo incorpora el avance tecnológico en su función de producción. A tales fines se llevó adelante una campaña de relevamiento mediante encuestas que permitió estudiar e inferir el comportamiento de las organizaciones empresariales al respecto de varios de estos aspectos, la presente publicación logra caracterizar las pymes en conceptos generales y da evidencia del avance e incorporación de las Tecnologíasde Información y Comunicación en las PyMEs, explicando los principales mecanismos de innovación en esta materia.</p> Alejandro Aroca Bavich, Daniel Martínez Llaneza, Iván Ossandon, Rafael García ##submission.copyrightStatement## http://rtyc.utn.edu.ar/index.php/rtyc/article/view/articulo1 Wed, 06 Feb 2019 00:00:00 +0000 Rendimiento Quesero http://rtyc.utn.edu.ar/index.php/rtyc/article/view/130 <p>No existe consenso en el modo de predecir el rendimiento quesero. En la actualidad, las ecuaciones disponibles se basan en un balance de masa de componentes que incluyen coeficientes de transferencia y/o retención de un componente en queso o suero, sin considerar desviaciones provocadas por las condiciones de procesamiento, siendo estas tan complejas y diversas que hacen imposible desarrollar un modelo matemático que incluya factores fisicoquímicos, tecnológicos y humanos.<br>En el trabajo, se estudió el rendimiento quesero de queso Cremoso Argentino con datos provistos por la planta piloto de la ESIL situada en Villa María. Se modeló e implementó una red neuronal para predicción de rendimiento basado en datos de composición de la leche, comparando el rendimiento real y el predicho.Finalmente, se probó la capacidad de predicción del modelo desarrollado y su aplicación a nivel industrial, demostrándose su aptitud para obtener predicciones precisas de la dimensión Rendimiento Quesero.</p> Rubén L. Baccifava, Jorge Jorge Palombarini, Silvia C. Kivatinitz ##submission.copyrightStatement## http://rtyc.utn.edu.ar/index.php/rtyc/article/view/130 Thu, 15 Nov 2018 00:00:00 +0000 Un Método para Evaluar Medidas de Control de Peligros en el Proceso de Frutillas Congeladas http://rtyc.utn.edu.ar/index.php/rtyc/article/view/132 <p>Para garantizar la inocuidad alimentaria en el procesamiento de alimentos se puede utilizar la Norma ISO 22000. <br>En este trabajo se presenta la aplicación de la metodología del Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control en el procesode frutillas congeladas. Para determinar si un peligro es significativo se usó el riesgo como la probabilidad de ocurrencia por la severidad. Se diseñó un método para evaluar las medidas de control para los peligros significativos en base a las 7 preguntas del requisito 7.4.4 de la Norma. Se identificaron 2 Puntos Críticos de Control y 3 Programas de Prerrequisitos Operativos con sus correspondientes monitoreos. Como conclusión se ha logrado definir los Programas de Puntos Críticos de Control y Prerrequisitos Operativos que le permitirá prevenir los peligros en el proceso de congelado de frutillas.</p> Susana B, Chauvet, Berta E. Bello, Norma Barnes, Nancy Alves ##submission.copyrightStatement## http://rtyc.utn.edu.ar/index.php/rtyc/article/view/132 Thu, 15 Nov 2018 00:00:00 +0000 Estabilidad de Flanes sin Huevo http://rtyc.utn.edu.ar/index.php/rtyc/article/view/134 <p>Los flanes sin huevo presentan fenómenos de desestabilización como la retrogradación y la sinéresis. El objetivo fue minimizar la sinéresis y evaluar la estabilidad de los flanes formulados con almidón y la mezcla de espina corona y κ-carragenina, en distintas proporciones. Se determinó sinéresis por método gravimétrico y la viscoelasticidad entre 0,1 y 100 Hz. La microestructura se analizó mediante un microscopio óptico. Los flanes presentaron un comportamiento tipo gel. La proporción espina corona-κ-carragenina 100:0 presentó mayor dependencia del módulo de almacenamiento (G´) con la frecuencia (gel débil). Mientras que la proporción 0:100 resultó un gel fuerte y presentó el mayor grado de sinéresis. Las muestras 50:50 y 75:25 presentaron valores de G´ intermedios con sinéresis reducida. Estos resultados fueron comparados con dispersiones acuosas de los mismos hidrocoloides y con flanes comerciales sin huevo. Se concluye que es factible minimizar la sinéresis de flanes mediante la incorporación de goma espina corona y κ-carragenina.</p> Paula Schelover, Francisco Masci, Ignacio Masó, Gustavo Ibarra, Nelsi Ramos ##submission.copyrightStatement## http://rtyc.utn.edu.ar/index.php/rtyc/article/view/134 Thu, 15 Nov 2018 00:00:00 +0000 Arquitectura ANFIS del Proceso de Fermentación de Aceitunas Negras Naturales http://rtyc.utn.edu.ar/index.php/rtyc/article/view/135 <p>En el proceso de obtención de aceitunas negras naturales, las condiciones inciden sobre la calidad del fruto fermentado y éstas difieren a distintas escalas. El objetivo del trabajo es generar modelos matemáticos que caractericen las propiedades de las aceitunas negras naturales obtenidas a gran escala, a partir de datos del proceso a escala piloto. <br>Se crearon arquitecturas ANFIS con parámetros físico-químicos como entradas, y de textura y color como salidas. Dichas estructuras se entrenaron con datos obtenidos a escala piloto y se validaron con los industriales. Las redes que demostraron mejor desempeño poseen dos funciones de membresia por entrada incorporada, en forma de campana generalizada y una de salida. Las estructuras logradas demostraron habilidad para predecir la evolución del proceso a escala industrial luego de los primeros días de fermentación. Para incrementar su aptitud, sería conveniente probar otros modelos para el tratamiento de datos, tales como las redes neuronales artificiales.</p> Dolores M. E. Alvarez, Luis Kliger, Mario R. Modesti ##submission.copyrightStatement## http://rtyc.utn.edu.ar/index.php/rtyc/article/view/135 Thu, 15 Nov 2018 00:00:00 +0000 Selección de Levaduras Resistentes al Estrés del Proceso Fermentativo y Caracterización de la Fisiología de su Crecimiento http://rtyc.utn.edu.ar/index.php/rtyc/article/view/136 <p>El objetivo de este estudio fue aislar del lactosuero cepas de Kluyveromyces marxianus tolerantes a factores de estrés del proceso de fermentación para la obtención de etanol y obtener biomasa para la producción del mismo. Se analizaron 11 muestras de lactosuero, las cuales fueron enriquecidas con cloranfenicol para inhibir el crecimiento bacteriano, luego se llevaron a cabo diluciones en buffer fosfato salino que fueron sembradas en placas con medio conteniendo lactosa como única fuente de carbono y rojo de fenol como indicador de los microorganismos que la utilizan. Se seleccionaron las levaduras fermentadoras de lactosa. La identificación a nivel de especie se realizó por técnicas moleculares amplificando la región ITS1 (5,8S) ITS2. Se realizaron ensayos de tolerancia a altas temperaturas, bajo pH y altas concentraciones de etanol. La producción de biomasa se realizó en biorreactor. Se obtuvieron 16 aislados del lactosuero. Se identificaron 3 cepas de K. marxianus tolerantes a los factores de estrés. La cepa K. marxianus L31 fue seleccionada para la obtención de biomasa. En futuros estudios se debería determinar la producción de etanol por la cepa seleccionada usando como fuente de carbono el lactosuero.</p> Carla A. Aminahue, Carina M. Pereyra, Ladislao Díaz Vergara, Analía S. Foschesato, Mariana Montenegro, Lilia Cavaglieri ##submission.copyrightStatement## http://rtyc.utn.edu.ar/index.php/rtyc/article/view/136 Thu, 15 Nov 2018 00:00:00 +0000 Modelado de un Proceso Electroquímico y de su Consumo Energético para la Remoción de Arsénico en Aguas, Utilizando el Método de Superficie de Respuesta http://rtyc.utn.edu.ar/index.php/rtyc/article/view/105 <p>Se estudió el proceso de electrocoagulación (EC) para la eliminación de arsénico en una muestra sintética de agua con alto contenido en arsénico utilizando electrodos de Fe. El objetivo fue el modelado, evaluación del ajuste y las condiciones de control de las variaciones del proceso con fines predictivos para la remoción de As y la energía consumida. Se utilizó una Metodología de Superficie de Respuesta (MSR) con un diseño de Box Behnken con cuatro factores. El diseño experimental fue validado previo a los ensayos resultando adecuado para el objetivo propuesto. El estudio de la significación de los efectos de los factores permitió la obtención de un modelo cuadrático para la remoción del As y para la energía consumida. Ambos presentaron buen grado de ajuste, coeficiente de correlación y relación señal/ruido elevados, residuos externamente estudentizados distribuidos normalmente, con un error constante y ausencia de valores atípicos que permiten la exploración adecuada del espacio experimental definido.</p> Paula Sarmiento, Verónica Frossasco, Graciela Marín, Diego Semprini, Miguel Rosa, José Peralta ##submission.copyrightStatement## http://rtyc.utn.edu.ar/index.php/rtyc/article/view/105 Tue, 30 Oct 2018 00:00:00 +0000 Desarrollo de Balanza Externa para Túnel de Viento http://rtyc.utn.edu.ar/index.php/rtyc/article/view/106 <p>El presente trabajo trata sobre el desarrollo de un prototipo de balanza externa para el túnel de viento mayor del LAyF. Se indican los detalles de diseño de la balanza, así como su proceso constructivo y de calibración. Finalmente se evalúa su comportamiento mediante ensayos en túnel de viento de un ala de referencia. Los resultados mostraron que la balanza funciona correctamente dentro de las limitaciones previstas. La experiencia permitió recolectar valiosa información de diseño que será utilizada para el desarrollo de la balanza definitiva.</p> Miguel Ángel Aguirre, Víctor Astiz, Helios Marcio Ferrandez, Matias Meroniuc ##submission.copyrightStatement## http://rtyc.utn.edu.ar/index.php/rtyc/article/view/106 Tue, 30 Oct 2018 00:00:00 +0000 Aproximación Descriptiva a las Buenas Prácticas de Gobierno Electrónico y a su incorporación en el Modelado Conceptual de Sitios Web Públicos de Argentina http://rtyc.utn.edu.ar/index.php/rtyc/article/view/107 <p>El presente trabajo introduce en la temática de los sistemas de Gobierno Electrónico de Argentina, en un marco referencial iberoamericano, a partir de la enunciación de los conceptos básicos de E-Gobierno y Modelado Conceptual desde el punto de vista de la Ingeniería de Software hasta el relevamiento de su situación actual, a los fines de identificar y caracterizar la incorporación de buenas prácticas en el Modelo Conceptual de estos desarrollos considerando las ventajasde su utilización. Además analizar si es factible definir una metodología para su elaboración e implementación en nuevos portales web de Gobierno.</p> Oscar C. Medina, Marcelo M. Marciszack, Mario A. Groppo ##submission.copyrightStatement## http://rtyc.utn.edu.ar/index.php/rtyc/article/view/107 Tue, 30 Oct 2018 00:00:00 +0000 Sistema 3D de Integración de Datos de Ensayos Aerodinámicos en Túnel de Viento http://rtyc.utn.edu.ar/index.php/rtyc/article/view/108 <p>En este trabajo se presenta la técnica conocida como “Data Fusion” que consiste en la integración en un entorno 3D de los diferentes ensayos realizados en túnel de viento. Tanto las mediciones como las visualizaciones de flujo alrededor de un modelo son fusionadas en una única interface digital de visualización de resultados. De esta forma se puede comprender profundamente el comportamiento aerodinámico del modelo ensayado. El programa utilizado (Paraview) es compatible con los softwares de simulaciones CFD, por lo cual esta técnica permite comparar directamente las simulaciones con los resultados experimentales.</p> Miguel Ángel Aguirre, Enrique Carlos Toomey, Carlos Olmedo, Javier Recce ##submission.copyrightStatement## http://rtyc.utn.edu.ar/index.php/rtyc/article/view/108 Tue, 30 Oct 2018 00:00:00 +0000