TY - JOUR AU - Cáceres, Liliana Mariel AU - Velasco, Gustavo Adolfo AU - Dagnino, Eliana Paola AU - Chamorro, Ester R PY - 2020/12/03 Y2 - 2024/03/29 TI - MICROENCAPSULACIÓN de Aceite de Pomelo con Alginato de Sodio por Gelificación y Extrusión Iónica: Optimización y Modelado de la Reticulación y Estudio de la Cinética de Liberación Controlada. JF - Revista Tecnología y Ciencia JA - RTyC VL - 0 IS - 39 SE - Artículos DO - 10.33414/rtyc.39.41-61.2020 UR - https://rtyc.utn.edu.ar/index.php/rtyc/article/view/625 SP - 41-61 AB - <p>El aceite esencial de pomelo con alto conteniendo de limoneno tiene aplicaciones en la industria alimenticia, cosmética y farmacéutica debido a las propiedades antimicrobianas del limoneno, su aroma y sabor. Para facilitar su manipulación y protegerlo de los agentes ambientales externos se lo microencapsula. El objetivo de este trabajo fue optimizar el proceso de microencapsulación del aceite de pomelo utilizando gelificación iónica externa acoplada a extrusión con alginato de sodio y cloruro de calcio. El punto óptimo del proceso se obtuvo con concentración de cloruro de calcio de 7.4% w/v y un tiempo de reticulación de 58 minutos, rendimiento de 62% y 100% de eficiencia, con 10% w/w de aceite. Se estudió la adsorción química de calcio en el proceso de reticulación observando un ajuste significativo con la ecuación de Elovich, y se obtuvo un ajustamiento de la liberación controlada del aceite al modelo cinético empírico de Korsmeyer and Peppas.</p> ER -